Il coltello sardo “sa resorza” ha da sempre importanza rilevante nella vita sociale e culturale dei sardi e caratteristiche uniche dovute ai suoi più svariati utilizzi. Non vi è pastore che ne sia privo, ma contrariamente al comune pensiero, il coltello è per il pastore uno strumento importantissimo utilizzato per lo scanno lo scuoio ma anche la cura degli animali feriti o che necessitano di piccoli interventi, inoltre il coltello è spesso utilizzato dai pastori per la realizzazione di piccoli oggetti destinati a donne e bambini es, flauti, launeddas, giochi in canna e piccoli utensili domestici .
Sa resorza è prevalentemente realizzata con manico in corno di vario tipo e colore, la lama è quasi sempre forgiata a mano, le forme variano a seconda dei paesi di origine le dimensioni vanno in genere dai 9 ai 13 cm. sia per la lama che per il manico.

Coltelli esposti, provenienze e artigiani costruttori.
Assemini. Efisio Casula noto artigiano nel settore specifico realizzò i suoi primi coltelli per passione. Quelli esposti hanno tutti manici in pezzo unico.

Arbus. Fratelli Pusceddu fanno coltelli da caccia con lama detta a foglia di auro. I coltelli da collezione si distinguono per le lavorazioni particolari con lame cesellate e manici in corno intarsiati a mano a forma di teste di animale.